RESTAURANT PRIME - AMERICAN STEAKHOUSE & BAR
Feinste "dry aging"-Fleischqualität nach klassisch-amerikanischer Steakhouse-Kultur in der Wilhelmstraße
Steak ist nicht gleich Steak – das neue »Prime« American Steak House
wird sich von anderen Steakhäusern nicht nur in der Qualität des
Fleisches unterscheiden. Beste Qualität von Rindern aus Australien und
USA wird verarbeitet.
Hier bekommen Sie das erlesene Fleisch von
Hereford-Rinder aus dem Herzen Nebraskas, das nach handwerklichen
Verfahren der Trockenreifung (dry aging) hergestellt und von Kennern
weltweit für sein vollmundiges Aroma und die zart schmelzende Konsistenz
geliebt wird. Aus Kostengründen wurde lange Zeit darauf verzichtet und
das Verfahren erst vor rund 15 Jahren in den USA wiederentdeckt. Seitdem
zählt dry-aged Fleisch zur höchsten Güteklasse.
Verschiedene Teilstücke vom Rind aus den verschiedenen Ländern sowie ausgewählte Fischsteaks bilden die Hauptkomponente des PRIME.
Gegrillt
wird das Fleisch nach einem speziellen Verfahren. Somit schließen sich
die Poren des Fleisches umgehend und die Außenseite des Steaks wird
kross, das Fleisch bleibt saftig und behält seinen Geschmack.
Die
Auszeichnung »USDA Prime« stellt die höchste Güteklasse
US-amerikanischen Rindfleischs dar und besticht durch Zartheit,
Saftigkeit, beste Fett-Marmorierung sowie feinster Textur. Nur 2% des in
den Vereinigten Staaten gewachsenen Rindfleischs erhalten diese seltene
Klassifizierung durch die US-Agrarbehörde USDA, deren Hauptanforderung
eine absolut hormonfreie, mindestens 150-tägige Maisfütterung
Voraussetzung ist.
Ergänzt wird die Speisekarte durch eine
umfangreiche Auswahl vielfältiger Spezialitäten, wie zum Beispiel
Tartars und Burger. Auch hier bestechen Auswahl und Qualität – so zum
Beispiel die extra dicken Hackscheiben auf dem Burger, selbst gemachte
Saucen und Dressings, sowie eine in Deutschland unbekannte Auswahl an
Tartaren.
Die Bereiche Restaurant und Bar werden auch in Zukunft eine Einheit bilden. Die Weinkarte wird sich stark an den Fleischherkunftsländern orientieren – somit wird es
eine erlesene Auswahl an Tropfen aus Argentinien, den USA und
Deutschland geben. Aber auch die restliche Getränkekarte mit Cocktails,
Aperitifs sowie Digestifs zahlt auf das Gesamtkonzept ein.